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칼부터 제대로 가셔야 할거 같은데…

프랩 준비하는 영상 너무 재미있게 봤는데 더 영상 안올리나요🥲

안녕하세요 셰프님 혹시 앞으있는 책들 혹시 이름을 알수있을까요..?ㅠㅠ 가려져있는 책들도 있어서 꼭 궁금해서 여쭤봅니다

레스토랑 창업하고싶어서 유튜브 찾다가 여기 오게되었습니다. 제일최근 영상 보다가 가장 근본적이고 본질적인것에 준비가 되는건 알았지만 더 자세하게 알고싶어 영상을 역순으로 보고있습니다. 뜻깊게 잘 보겠습니다

관자인줄 알았는데 뇨끼였네요 캬 ~ 각이 완전 칼각이네요

트라이얼 하러 온 신입에게 필요한 태도는 무엇인가요??

아...베이스팅을 저걸로? 할 생각을 못했을까...

아 진짜 배경음악 더럽게 시끄럽네

너무 예전 영상이라 확인하실진 모르겠지만 혹시 미소노와 스이신중에서 고른다고 한다면 어떤 칼이 더 나을까요ㅜㅜ? 핸들 디자인은 스이신이 좋은데 강도나 내구성을 생각한다면 미소노가 더 좋을 것 같아서 고민입니다..🥲

7:10에 등장하는 온라인 노트(?) 같은 프로그램은 혹시 어떤 프로그램인지 알 수 있을까요?

이분말이맞은듯

디저트는 몰라서 각도기는 모르겠지만... 현재 업장에서 근무를 하는 사람으로써 자만큼 균일한 슬이 나와야된다는거는 너무나도 당연한것이지요 또한 모든 음식은 체계화되어야되기에 타이머만큼 중요한건 없다고 생각이 되는 영상이네요

아 귀여우셔라 ㅋㅋ 지금은 얼마나 성장하셨을지 궁금하네요

안녕하세요 엑셀을 막 시작해보려고 하는사람입니다. 1.구글 시트는 구글에서 다운 받는건가요? 2.넘버스는 애플 아이패드 맥북 이외에 일반 데스크탑 에서는 사용이 불가한지 궁금합니다.

역시 접시가 중요함

미슐랭 2스타 !!

스와니예 2스타! 진심으로 축하합니다! 일하면서 라이브보다가 소리 질렀어요! 축하드리고싶어서 댓글이라도 남겨요ㅎ 축하드려요!

와규토가 우도인가 봅니다

기회되면 진짜 제대로 각 잡고 만들어보고 싶은 뇨끼..

노쇼는 정말 기본 매너를 지키지 않는 사람들ㅠㅜ타인과의 약속은 정말 중요한건데 ㅜ 예약은 진짜 반드시 선불제, 그리고 당일 취소는 전액환불불가해야해요...노쇼 예시를 회사 야근 일찍 퇴근하시는거로 표현하셨는데 맥빠지는 정도는 그 반대일거에요... 생일이나 중요한 기념일 며칠전 준비하고 두근대며 기대했는데 당일에 중요 거래처가 계속 연락 안받고 컨펌 안주다 퇴근 직전에 너 야근해야해 라는 말 들었을때의 탈력감과 비교해야해요.. 자신의 자리에서 최선을 다하시는 모든 분들께 감사드립니다.. 상습 노쇼범은 단합해서 예약 못하게 하는것 맞는것 같아요...!

너무좋은말씀 들엇습니다 기본이 중요하다. 자기에 대해 요구룰 높여야 해요

강력분은 면이 딱딱해지던데 상상이 안갑니다. 신기해요

물이부족할수록 열매가 맛있어지는 이유는 뭔가요?

좋은 영상 감사합니다!! 요리공부에 정말 도움이 되요~~~

어떤 영상이였는지 모르겠는데 셰프님이 영어 중요하다고 말한 영상 어떤건지 알려주실수 있을까요??? 아부지랑 이야기 하는데 한국에서 요리하는데 영어 필요 없다고 자꾸 우기셔서 좀 알려드리려고 하는데

+저울이요ㅋㅋ 저울

결국 열정이받춰줘야함

쉐프님이 데바랑 필 나이프랑 차이 설명해달라는거 모자쓰신 분이 설명 실패했는데 데바는 뼈를 따라서 드르륵 그으면서 해체하고 두꺼우면서 칼날이 한면에만 있어서 껍질과 살을 칼의 두께와 각도로 벌려 자르는 느낌인거고 필 나이프는 뼈와 살 사이를 헤엄치듯이 자르고 껍질과 살 사이를 최대한 간섭 없이 자르는거라 뼈가 크고 강한 큰 생선과 육질이 단단한 생선 횟감에 많이 쓰는 생선들은 대바가 유리하고 뼈가 얇고 잔가시가 많고 육질이 연약한 구이용 찜용 생선들은 필 나이프가 유리한겁니다

2013년도던가요... 준솁이랑 대현이 호윤이 다같이 제가 솁으로 있었던 비스트로 딩고에 와서 같이 밥먹으면서 스와니예와 도우룸을 할꺼라면서 ... 말했던 기억이 엊그게 같은데 그게 벌써 8년전 일이라니... 크.... 세월이 야속하네 참.... 그땐 젊은셰프들의 아름답고 힘있는 청사진을 옅보는 느낌이라서 나도같이 설렜었는데...... 나는 아직 쏠로네 ㅡ,ㅜ

일체형 칼중 제일고급이 멀까요? 글로벌사이 보고있습니다

재무 관련해서는 어떻게 공부하시나요

진짜 심각하게 뼈 맞았네요... 혹시 제가 멀티가 안되는데 멀티 잘하는 방법이 있을까요?? 항상 요리하다보면 빌지 보다가 맨붕에 빠지는데 비법이...

취미는 취미로만 취미가 직업이 되면 망함

저기있는 셰프나이프들은 사이즈가 어떻게 되나요?? 요즘 규토 210mm와 240mm놓고 엄청 고민중인데 도움 부탁드려요 단 한자루 주력으로 쓸 칼 선택한다면 어떤걸 추천하시나요???(가정에서 꽤나 진지하게 여러 장르의 요리를 시도합니다. 고기손질 포함. 6인치 페어링 나이프는있어요) 현장에 셰프님들은 대부분 어떤 사이즈를 주력으로 사용하시나요??? 고견 부탁드려요😄

밀키트 소스는 어떻게 완성된 농도가 유지되는지 너무 신기해요..

저래서 근무시간이 15시간...

미소노 no.512 쉐프나이프 21cm를 샀는데 후기나 이런것이 많이 없어서요 하이크롬 13 몰리브덴 바다듐칼이라는데 이정도면 어떤가요 첫칼로샀습니다

요리독학 영상보다가 오니까 이게 뇨끼군요... 무슨 이상한 죽같은건줄 알았는데...

어떤 수식어 보다도 "스와니예스러운" 영상입니다. 조만간 방문할 예정인데 이준 셰프님 뵐 수 있으면 좋겠네요!

와 장난없다

잘 봤습니다

너무 멋진 분들!

안녕하세요

인퓨저 이제는 못쓰는데 ㅠㅠ

이준솊 안녕벗은게 얼굴이 훨씬 사는데 보기 좋네요!

항상 동기부여 얻고가네요!

어제 스와니예 방문했었는데 이영상을 보니 왜 그런 맛과 식감, 비주얼이 나왔는지 이해가 되네요 :) 쉐프님 안계셔서 너무 아쉬워지만..T_T 결혼 1주년 기념일을 밝혀주셔서 감사합니다. 아주 행복한 날 이었어요! 쉐프출신 신랑도 아주 만족했답니다~ 식후에 피드백을 남길 수 있는 카드가 있음 좋을 것 같아요.

셰프님대량으로만드실때 쓰시는 반죽기는 어떤 반죽기쓰세요?? 그냥 빵 반죽기인가요?!? 아니묜 파스타는 좀 다른 형태의 반죽기가 있나요?

영상 너무 재밌게 봤습니다. 응원합니다:)

굳굳